Pa artesà de massa mare, amb farines sense additius, la majoria mòltes a la pedra. Fermentació lenta i pa fet amb calma, per encàrrec.
A PaTxoca fem el pa com s'ha fet tota la vida: donant-li temps. Utilitzem farines sense additius, la majoria mòltes a la pedra, i deixem que la massa mare faci la seva feina amb fermentacions lentes.
Som un obrador petit de Corbera de Llobregat i treballem per encàrrec. Així cada pa surt del forn pensant en qui se'l menjarà i no llencem res. Tu ens dius què vols, nosaltres el pastem i el fornegem, i tu el passes a buscar.
Aquests són alguns dels pans que trobaràs al nostre catàleg de WhatsApp. N'hi ha més varietats i especialitats de temporada.
La nineta dels nostres ulls. Crosta cruixent, molla oberta i tot el gust de la massa mare.
Un cereal antic, ple de gust i nutrients. Un pa saborós, nutritiu i fàcil de pair.
Tradició i modernitat. El pa de blat de tota la vida, fet amb bona farina i molta paciència.
Barres de massa mare, amb la crosta cruixent i una molla alveolada i lleugera. Les de tota la vida, fetes com cal.
Som en Roger i la Soraya, una parella de Corbera decidida a: fer el millor pa què en siguem capaços, formant-nos i investigant sense parar d'aprendre i d'aplicar aquests coneixements; cuidar els nostres clients i oferir-los confiança i total transparència; conciliar aquest bell ofici amb la nostra vida familiar d'una manera calmada i amorosa.
Cada setmana pastem, formem i fornegem a mà al nostre obrador de Corbera de Llobregat. Quan passis a recollir el teu encàrrec, ens trobaràs amb les mans plenes de farina i amb ganes d'explicar-te com l'hem fet.
Vídeo de presentacióConeix-nos en primera personaEn Roger i la Soraya t'expliquen qui són i com fan el pa Escriu-nos per WhatsAppTots els encàrrecs es fan per WhatsApp. Només són quatre passos, i si en algun moment et perds, escriu-nos i t'ajudem.
Toca qualsevol botó verd d'aquesta web o desa el nostre número: 672 10 33 32.
Obrir WhatsAppA dalt del xat, al costat del telèfon, veuràs una petita botiga 🏪. És el nostre catàleg, amb tots els pans i les seves descripcions.
Obrir el catàleg directamentToca el «+» dels pans que vulguis, obre el carretó 🛒 i envia-ho. Si t'és més còmode, també ens pots escriure un missatge amb el que vols.
Et confirmem l'encàrrec per WhatsApp i el passes a buscar dimarts o dijous, de 10 a 17 h, al carrer Andreu Cerdà, 5.
És la primera vegada? Envia'ns un «Hola» i resoldrem tots els dubtes.
Encarrega quan vulguis, a qualsevol hora.
Les comandes rebudes fins dilluns a les 11 h estaran preparades dimarts.
Les comandes rebudes fins dimecres a les 11 h estaran preparades dijous.
La massa mare és un ferment natural de farina i aigua, viu, que alimentem cada dia. La combinem amb bones farines i la deixem treballar sense presses: hores de fermentació que es noten en el gust, en la textura i en la teva digestió.
La fermentació llarga descompon part del gluten i dels sucres de la farina abans que arribi a la teva taula. Un pa que es digereix millor.
Els àcids naturals de la fermentació fan que el sucre s'absorbeixi més a poc a poc. Energia més estable i més sacietat.
L'acidesa natural conserva el pa sense conservants. Aguanta dies en perfecte estat i, torrat, encara és més bo.
La fermentació redueix l'àcid fític, i això ajuda el cos a aprofitar millor minerals com el ferro, el zinc i el magnesi.
Un punt àcid suau, aromes torrades, crosta cruixent i una molla oberta i humida. El gust del pa de veritat.
Farines sense additius, la majoria mòltes a la pedra, aigua, sal i temps. Sense llevats químics ni milloradors: el que no cal, no hi és.
Som un obrador petit i ens organitzem així perquè el pa surti del forn just quan el vens a buscar.
L'obrador és tancat al públic. Preparem les masses i les deixem fermentar a poc a poc.
TancatÉs quan surt el pa del forn i quan pots passar a recollir el teu encàrrec.
10:00 – 17:00Les comandes rebudes fins dilluns a les 11 h estaran preparades dimarts. Les comandes rebudes fins dimecres a les 11 h estaran preparades dijous.
Sempre obertMoltes gràcies a totes les persones que confieu en el nostre pa!
«Sin lugar a dudas el mejor pan de masa madre ecológico de toda la comarca. El mimo y la dedicación se notan cuando hay tanta calidad día tras día.»
«El mejor obrador de pan de Corbera y alrededores. ¡Os felicitamos por alegrarnos el día de Reyes!»
«Desde hace un par de años Patxoca se ha convertido en la panadería de referencia a la hora de comprar el pan para casa. […] Son unos cracks.»
«He probado el pan de barra de masa madre ecológico y está espectacular. Qué pena que no esté cerca de casa, pero repetiré.»
«Pan artesano, 100% natural sin aditivos.»
«Pan de verdad, primerísima calidad.»
Les ressenyes es mostren en el seu idioma original.
Hi compartim els pans que surten del forn, vídeos de com treballem i totes les novetats. Segueix-nos i no et perdis res!